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面食赛道受资本争抢 面条、饺子等改良剂市场活力显现

2021-10-13 15:47:43来源:捕鱼游戏厅九游设备网整理 编辑:Mary阅读量:224

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导读:但在消费饮食结构不断升级下,消费者对面食的风味口感和品质要求提高,如下锅耐煮、不糊汤,口感爽滑筋道等。对此,就需要在加工过程中调整工艺,配以相应的食品添加剂,如面食改良剂。面条、饺子等面食改良剂市场活力显现。
  【捕鱼游戏厅九游设备网 市场分析】一直以来,面食是国人饮食习惯中的基本需求,深受广大人民群众的喜爱和欢迎,这为面食市场提供了庞大的消费群体。牢靠且庞大的市场消费群体也让资本对面食赛道青眼有加,但在消费饮食结构不断升级下,消费者对面食的风味口感和品质要求提高,如下锅耐煮、不糊汤,口感爽滑筋道等。对此,就需要在加工过程中调整工艺,配以相应的食品添加剂,如面食改良剂。面条、饺子等面食改良剂市场活力显现。
 

 
  面条、饺子、馒头等面食这一品类的历史由来已久,这样意味着其顾客群体拥有了其它品类难以企及的稳定性。在此基础上,一些资本嗅到了面食的契机,面食成为资本争抢的“香饽饽”。面食赛道似乎在一夜间涌现出了无数新秀,还不断有新的入局者参战。对于当下面食赛道的融资热潮,业内人士分析认为,面食是一个大而基础的品类,市场存量空间很大。
 
  据新浪财经信息显示,从全国来看,餐饮体量市场有3万多亿,仅仅面类占据了8000亿,且依然保持着年均两位数的增长速度。随着经济的快速发展,生活节奏的加快,面条、馒头、饺子、花卷、包子、馄饨等作为主食的工业生产面制品,其品种和数量将不断增加,这也是市场多元化发展的可观要求。另外,在消费升级之下,人们对面食的风味口感和品质要求也在不断提升。
 
  例如对于面条,消费者要求下锅耐煮、不糊汤,口感爽滑筋道。而馒头要求口感暄软或吃起来有嚼劲,饺子要下锅水煮不粘不开裂,不破皮露馅,口感软嫩有嚼劲等等。这就需要面条、馒头、饺子等面食在加工过程中调整工艺,根据相关规定配以各种面食添加剂,也叫食品改良剂,即是由食品级的原料在食品配料中通过相关规定添加少量,可改善面团的性能及食品品质及风味。
 
  根据中国产业发展研究网统计数据显示,2016-2020年,我国面食改良剂生产制造行业销售收入始终保持稳定增长,年均增长率10%以上。在面食生产加工工业的稳定发展、消费者多元化需求和风味口感、品质要求不断提高,以及有着庞大的面食饮食习惯的消费群体之下,面食改良剂行业有望持续高速发展。
 
  就作用来看,面食改良剂有五个方面的作用,其中包括有效改善面条、馒头、饺子等制作的面团机械加工性能,减少面团的表面粘性和面团的粘模机会,在保证加工品质的同时,也更有利于机械化生产;改善馒头、包子、饺子等面点的外观,减少表面开裂、脱皮、掉渣等不良现象,以防包子、饺子等破皮露馅;可以防止淀粉老化,保持包点的暄软性和爽滑筋道等等。
 
  我国面食改良剂行业虽说起步相对较晚,但发展十分迅速。改良剂在面粉配料中所占比例不高,但对馒头、包子、饺子、面条等面食产品的口感、风味、品质提升起着重要的作用。随着消费市场不断升级,消费者在追求饮食健康、营养、卫生和安全的同时,逐渐寻求更好的风味和口感。因此,改良剂加工行业要根据市场需求,研发创新面食改良剂,以便满足人们愈来愈挑剔的风味口感。

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