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桑叶可食用?加快推动桑叶食品加工技术标准化撬起大产业

2021-10-09 11:44:02来源:捕鱼游戏厅九游设备网整理 编辑:Jason阅读量:203

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导读:近年来小小的桑叶已经成为不少地区撬动地方经济发展的重要产业,并衍生出众多桑叶类食品或食品添加剂等。近日,南充市茧丝绸协会就《食用桑叶粉加工技术规程》和《脱水桑叶菜加工技术规程》两项团体标准征求意见稿征求意见,将于2021年10月30日前截止。
  【捕鱼游戏厅九游设备网 行业动态】提起桑叶,相必很多人的印象是其可用于养蚕。实际上,看似平平无奇的桑叶还有着较高的食用、药用价值,近年来小小的桑叶已经成为不少地区撬动地方经济发展的重要产业,并衍生出众多桑叶类食品或食品添加剂等。近日,南充市茧丝绸协会就《食用桑叶粉加工技术规程》和《脱水桑叶菜加工技术规程》两项团体标准征求意见稿征求意见,将于2021年10月30日前截止。
 


 

  桑叶,一般多指桑科植物桑的干燥叶,是一味味苦、甘、性寒的中药,具有疏散风热、清肺润燥、平肝明目、凉血止血等功效,在《神农本草经》、《本经逢原》等著作中均有对其的相关记载。当然,其鲜叶确实也是蚕的主要食物,早年间掀起养蚕风潮时,笔者仍记得学校门口当时就有不少售卖桑叶的小贩,从而往往固有印象里认为桑叶主要用于此。不过,据了解在不少地方早就有用桑叶入药或冲泡饮用的记载。
 
  进入到上世纪八十年代,随着桑叶被列入可用于保健食品清单,以及2002年其正式成为卫生部公布的药食同源物品可用于保健食品物品名单,也使其食药两用价值更加为人们所知。在此背景下,后来桑叶不仅开始被用于餐食烹制,也使得拥有大片桑园但养蚕事业已然停滞的地区迎来新机遇,引入茶叶机械制成桑叶茶、以粉碎设备与食品加工工艺制成桑叶精粉、以干燥设备制成脱水桑叶茶,以及开发出桑类食品添加剂、保健品、化妆品原料等等,为石泉县、正定县、淅川县、南充市等多地铺开了一条崭新的桑叶产业发展道路。
 
  但桑叶产业一定意义上来看尚属“新兴产业”,随着这一产业越做越大,精深加工食品受到人们认可并逐步打开市场,加快形成相应的食品加工标准将更好地保障产品品质,满足消费市场需求。日前,由南充市茧丝绸协会提出并归口的《食用桑叶粉加工技术规程》、《脱水桑叶菜加工技术规程》两项团体标准完成征求意见稿编制,现公开征求意见,可于2021年10月30日前填写意见反馈表并反馈给南充市茧丝绸协会(1151779346@qq.com)。
 
  其中,《食用桑叶粉加工技术规程》规定了食用桑叶粉加工的术语和定义、加工要求、加工工艺、成品出厂检验、标志、标签、包装和贮存、记录等内容。针对食用桑叶粉加工,指明桑叶应经过清洗、沥水、摊青、杀青、初烘、揉搓、烘干、粉碎、筛分、调配等工序后得到。加工技术方面明确,桑叶杀青时温度为320 ℃~380 ℃,时间为90 s;初烘时用烘干设备对杀青叶进行烘干,温度为110 ℃,时间为10 min,后续烘干则是对碎叶片烘干,其温度为105 ℃~80 ℃,时间为8 min~12 min等等。
 
  《脱水桑叶菜加工技术规程》中则脱水桑叶菜加工的术语和定义、加工要求、加工工艺、检验规则,标志、标签,包装、运输和贮存、记录进行规定。就加工环节来看,涉及到桑叶清洗、切分成型、烫漂、冷却、沥干、干燥、分检计量、包装等环节与相应的加工技术要求。(详细内容可通过下文附件查看)

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